Diccionario gastronómico

Jabonera

Planta herbácea de la familia de las fitoláceas. Tiene tallo subleñoso en la parte inferior y posee hojas opuestas, ovales y agudas. Se consume como quelite en los estados de Veracruz y Oaxaca, donde sus hojas tiernas se hierven por lo menos dos veces, ya que tienen cierta toxicidad. Recibe este nombre porque en las zonas rurales se utilizan sus raíces para lavar.

​ Conocida también como:

  • amole
  • carricillo
  • cóngara, congarami o congarán
  • cónguera, conguerán o conguerani
  • conguerama
  • cónguira
  • góngora
  • mazorquilla
  • mora
  • namole o ñamole
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