Mimilo
Variedad de tamales de elote que recibe este nombre. Los granos de elote tierno se muelen y baten con leche y manteca de cerdo; si se quieren dulces se agrega azúcar y canela a la mezcla. Una vez lista la masa se envuelven en hojas de elote y se cuecen al vapor. Por lo general son pequeños y no pasan de 10 cm de largo por 4 de ancho. Se sirven calientes y se acompañan con café negro para el desayuno o la cena en el área de Santiago Tuxtla, Veracruz.