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Resultados de la búsqueda: Asti
Canastilla o cestillo
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Recipiente provisto de un asa o de mangos, utilizado para transportar o conservar provisiones o para preparar distintos alimentos.
Asti
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino italiano del Piamonte. La población de Asti, al sur de Turín, es el centro de una importante región vitícola, que produce vinos tintos renombrados, pero sobre todo un vino blanco de moscatel, llamado Moscatello.
La mayor parte de este vino se vinifica como espumoso a partir de la primera fermentación, lo cual preserva su excelente sabor afrutado. Vendido con el nombre de “asti spumante”, este excelente moscatel espumoso es apreciado mundialmente.
Cuba
- Diccionario: Glosario digital de vino
Vino italiano del Piamonte. La población de Asti, al sur de Turín, es el centro de una importante región vitícola, que produce vinos tintos renombrados, pero sobre todo un vino blanco de moscatel, llamado Moscatello.
La mayor parte de este vino se vinifica como espumoso a partir de la primera fermentación, lo cual preserva su excelente sabor afrutado. Vendido con el nombre de “asti spumante”, este excelente moscatel espumoso es apreciado mundialmente.
Bodega
- Diccionario: Glosario digital de vino
Vino italiano del Piamonte. La población de Asti, al sur de Turín, es el centro de una importante región vitícola, que produce vinos tintos renombrados, pero sobre todo un vino blanco de moscatel, llamado Moscatello.
La mayor parte de este vino se vinifica como espumoso a partir de la primera fermentación, lo cual preserva su excelente sabor afrutado. Vendido con el nombre de “asti spumante”, este excelente moscatel espumoso es apreciado mundialmente.
Apertización
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Técnica de conservación de larga duración (de unos meses a varios años) que lleva el nombre de su inventor, Nicolas Appert.
Consiste en la esterilización de un género a más de 100 °C, en un embalaje estanco de metal, vidrio o plástico. Según las categorías de alimentos (verduras, frutas, productos cárnicos, pescados, etc.), los industriales han puesto a punto diferentes baremos de esterilización (tiempo/temperatura).
La apertización destruye todos los microorganismos y sus toxinas y permite la conservación a temperatura ambiente de los productos, cuyas cualidades nutricionales, por otra parte, se han mejorado mucho estos últimos años. No obstante, conlleva a veces una ligera alteración del sabor. El embalaje de los productos apertizados indica siempre una fecha límite de utilización.
Una vez abiertos, estos productos deben consumirse rápidamente.
Tostones
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Los tostones son una preparación elaborada con rebanadas gruesas de plátano de Castilla, fritas y sazonadas con sal; por lo general se elige un plátano verde o sazón para esta receta. Algunas veces el plátano, ya frito, se aplasta y se vuelve a freír. Se consumen en la región de Los Tuxtlas, Veracruz. También se les llama torta de plátano.
Tenedor para chocolate
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El tenedor para chocolate es un utensilio alargado de acero inoxidable provisto de un mango de plástico. Se pueden encontrar en diversas formas; entre los más comunes están los de trinche o los que poseen un pequeño círculo o espiral en la punta. Se utiliza para sumergir y cubrir frutas o bombones con chocolate derretido, glaseados u otras preparaciones, sin necesidad de utilizar las manos, para lograr una cobertura perfecta.
Escarchador
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El escarchador es un utensilio de plástico que cuenta con dos o tres compartimentos redondos, el primero contiene una esponja en la cual se vierte jugo de limón, el segundo se llena generalmente con sal y el tercero puede contener azúcar, chile en polvo o una mezcla de chiles con sal. Para escarchar un vaso o una copa se debe humedecer todo el borde presionándolo contra la esponja con jugo de limón y posteriormente se introduce en algunos de los ingredientes secos.
Merengueros
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Comerciante ambulante de productos a base de merengue. Los merengueros recorren las calles con pinzas y una charola cubierta de plástico, llena de merengues de distintas formas y colores, comúnmente blancos y/o rosas. Es común encontrarlos en las calles de México, pero sobre todo en el centro del país. Estos merengues son particulares, pues la preparación contiene huevos, pulque, azúcar y colorante. Entre los merengues más populares se encuentran los gaznates, una preparación tubular de masa frita rellena de merengue. También es posible encontrar merengues horneados o en pequeños vasos rociados con pequeñas confituras.
Hay quienes dicen que para ser merenguero hay que “tener suerte”. Esto se debe a que, es costumbre que los consumidores habituales pidan un “volado”. Es decir, adivinar la cara de la moneda después de lanzarla al aire y caer al piso. Si el merenguero pierde, éste paga con merengues; mientras que el cliente lo hace con el dinero. La apreciación de este oficio es tal que hay una feria en Ixtacuitla, Tlaxcala.
Macerador
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Comerciante ambulante de productos a base de merengue. Los merengueros recorren las calles con pinzas y una charola cubierta de plástico, llena de merengues de distintas formas y colores, comúnmente blancos y/o rosas. Es común encontrarlos en las calles de México, pero sobre todo en el centro del país. Estos merengues son particulares, pues la preparación contiene huevos, pulque, azúcar y colorante. Entre los merengues más populares se encuentran los gaznates, una preparación tubular de masa frita rellena de merengue. También es posible encontrar merengues horneados o en pequeños vasos rociados con pequeñas confituras.
Hay quienes dicen que para ser merenguero hay que “tener suerte”. Esto se debe a que, es costumbre que los consumidores habituales pidan un “volado”. Es decir, adivinar la cara de la moneda después de lanzarla al aire y caer al piso. Si el merenguero pierde, éste paga con merengues; mientras que el cliente lo hace con el dinero. La apreciación de este oficio es tal que hay una feria en Ixtacuitla, Tlaxcala.
Tortilla de trigo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Comerciante ambulante de productos a base de merengue. Los merengueros recorren las calles con pinzas y una charola cubierta de plástico, llena de merengues de distintas formas y colores, comúnmente blancos y/o rosas. Es común encontrarlos en las calles de México, pero sobre todo en el centro del país. Estos merengues son particulares, pues la preparación contiene huevos, pulque, azúcar y colorante. Entre los merengues más populares se encuentran los gaznates, una preparación tubular de masa frita rellena de merengue. También es posible encontrar merengues horneados o en pequeños vasos rociados con pequeñas confituras.
Hay quienes dicen que para ser merenguero hay que “tener suerte”. Esto se debe a que, es costumbre que los consumidores habituales pidan un “volado”. Es decir, adivinar la cara de la moneda después de lanzarla al aire y caer al piso. Si el merenguero pierde, éste paga con merengues; mientras que el cliente lo hace con el dinero. La apreciación de este oficio es tal que hay una feria en Ixtacuitla, Tlaxcala.
Tacos de cabeza de res
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Comerciante ambulante de productos a base de merengue. Los merengueros recorren las calles con pinzas y una charola cubierta de plástico, llena de merengues de distintas formas y colores, comúnmente blancos y/o rosas. Es común encontrarlos en las calles de México, pero sobre todo en el centro del país. Estos merengues son particulares, pues la preparación contiene huevos, pulque, azúcar y colorante. Entre los merengues más populares se encuentran los gaznates, una preparación tubular de masa frita rellena de merengue. También es posible encontrar merengues horneados o en pequeños vasos rociados con pequeñas confituras.
Hay quienes dicen que para ser merenguero hay que “tener suerte”. Esto se debe a que, es costumbre que los consumidores habituales pidan un “volado”. Es decir, adivinar la cara de la moneda después de lanzarla al aire y caer al piso. Si el merenguero pierde, éste paga con merengues; mientras que el cliente lo hace con el dinero. La apreciación de este oficio es tal que hay una feria en Ixtacuitla, Tlaxcala.