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Resultados de la búsqueda: Espumoso
Vino de aguja o petillant
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Se dice de un vino en el que la fermentación del azúcar aún presente en el momento del embotellado provoca cierto carácter espumoso. Según la reglamentación de la Unión Europea, un vino de aguja debe presentar, a la temperatura de 20 °C, una sobrepresión comprendida entre 1 y 2,5 atmósferas.
Valpolicella
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino tinto del noreste de Italia, con Denominación de Origen, procedente de uvas molinara, rondinella, rossignola, negrara, corvina y pelara. Es aterciopelado, vivo y con bouquet, de 10 a 13% Vol. De color rubí, oloroso, es el mejor de los vinos del Véneto. El valpolicella de calidad ligera, con poco cuerpo, se bebe en su primer año; el superior, más rico, permanece dieciocho años en barrica y luego se embotella y debe beberse en sus primeros cinco años. Cuando contiene un residuo de azúcar, el valpolicella se califica como frizzante (ligeramente espumoso).
Spoom
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especie de sorbete espumoso, apreciado en Inglaterra, preparado con un almíbar menos concentrado que el del sorbete, al que, cuando comienza a cuajar, se añade la mitad de su volumen de merengue a la italiana.
Nueva Zelanda
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
La cocina neozelandesa, simple y rústica, aprovecha en gran parte la producción de la isla: ganadería ovina, verduras y frutas tropicales, productos lácteos, pescados y crustáceos, así como caza de pelo de gran tamaño. Las parrilladas y ragús, aderezados con hierbas aromáticas, constituyen lo esencial de las preparaciones culinarias. El kiwi está presente en todas las comidas. Se consume fresco en el postre o en ensalada y también participa en la preparación de tartas o pasteles, y en ciertos platos salados.
Nueva Zelanda, con 15,000 ha de viñas, produce vinos tintos y blancos. Los tintos, a menudo demasiado ácidos, proceden de cepas de cabernet sauvignon, gamay, pinot noir y merlot. Los blancos son agradables, presentan una buena acidez (característica de los vinos del país) y se producen a partir de chardonnay, chenin blanc, sauvignon y Müller-Thurgau.
En la región de Marlborough se elaboran vinos espumosos con el método champenoise.
Los vinos neozelandeses se clasifican según un sistema de denominaciones, registrado y jerarquizado en cuatro niveles de zona geográfica. Llevan el nombre de la cepa, con la mención de su origen.
Mancha, La
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Es la zona vinícola más extensa de España y del mundo y está situada en Castilla-La Mancha, entre las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. El clima es continental extremo. La variedad de uva más destacada es la Airén entre las blancas, y Cencibel entre las tintas. Se producen vinos blancos, rosados, tintos, dulces, de aguja y espumosos. Aquí también se elaboran y destilan vinos que posteriormente se envejecerán en Jerez, por el sistema de soleras, para la obtención del brandy de Jerez.
Cubo
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Recipiente cilíndrico o troncocónico, provisto de un asa o de dos mangos laterales, que sirve para conservar fresca una botella o presentar cubitos de hielo.
Chenin blanc
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Cepa originaria de Anjou, con racimos bastante compactos, bayas medias y crujientes, de color amarillo dorado, con pulpa densa y mosto dulce, utilizada para elaborar vinos licorosos, vinos secos y pastosos o bases de vinos espumosos. Esta cepa está muy bien aclimatada en otras regiones vitícolas del mundo.
Bordeaux o burdeos
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino tinto, rosado, clarete (seco o licoroso) o espumoso, producido en el departamento de Gironde, algunos de cuyos crus son conocidos en el mundo entero.
Asti
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino italiano del Piamonte. La población de Asti, al sur de Turín, es el centro de una importante región vitícola, que produce vinos tintos renombrados, pero sobre todo un vino blanco de moscatel, llamado Moscatello.
La mayor parte de este vino se vinifica como espumoso a partir de la primera fermentación, lo cual preserva su excelente sabor afrutado. Vendido con el nombre de “asti spumante”, este excelente moscatel espumoso es apreciado mundialmente.