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Resultados de la búsqueda: Hongo
Hongo pata de pájaro
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de hongos de la familia Ramaria.
Hongo tecomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hongo de sombrero globoso a plano que mide de 10 a 15 cm de diámetro. Es liso y ligeramente pegajoso. Sus láminas son gruesas, separadas entre sí, de tono blanco amarillento. El pie es un poco más angosto en la unión con el sombrero, es hueco, liso y amarillento. Crece sobre el suelo de lugares con abundante hojarasca, como en bosques de pino y encino. Abunda a partir de julio hasta septiembre. Su carne es blanca, con sabor y olor muy agradables. Se consume en Pátzcuaro, Michoacán, Estado de México y Distrito Federal.
Hongo trompa de venado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hongos comestibles, globosos y blancos.
Tamal de hongos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal preparado con masa de maíz batida con manteca de cerdo, y agua de tequesquite y cáscaras de tomate; se rellena con diversos hongos guisados con cebolla, jitomate, epazote, chile jalapeño o chipotle. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se hace especialmente en temporada de lluvias, cuando abundan los hongos silvestres en las comunidades rurales del Estado de México. En La Esperanza, Santiago Comaltepec, Oaxaca, se prepara con masa de maíz, hongos silvestres cocinados con cebolla, ajo, chile guajillo, hierba santa, orégano y comino; se envuelve con unas hojas llamadas hojas de frutilla y se cuece al vapor. En la región mixe se prepara con hongos, masa de maíz, chile, ajo y cebolla, envuelto en hoja maíz y se cuece al vapor. Otra versión se prepara con hongo amarillo revuelto con la masa y se rellena con mole.
Hongo tecomate
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Tamal preparado con masa de maíz batida con manteca de cerdo, y agua de tequesquite y cáscaras de tomate; se rellena con diversos hongos guisados con cebolla, jitomate, epazote, chile jalapeño o chipotle. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se hace especialmente en temporada de lluvias, cuando abundan los hongos silvestres en las comunidades rurales del Estado de México. En La Esperanza, Santiago Comaltepec, Oaxaca, se prepara con masa de maíz, hongos silvestres cocinados con cebolla, ajo, chile guajillo, hierba santa, orégano y comino; se envuelve con unas hojas llamadas hojas de frutilla y se cuece al vapor. En la región mixe se prepara con hongos, masa de maíz, chile, ajo y cebolla, envuelto en hoja maíz y se cuece al vapor. Otra versión se prepara con hongo amarillo revuelto con la masa y se rellena con mole.
Hongo tejamanilero
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Con este nombre se conoce a algunas variedades de hongos.
Hongo oreja de ratón borracha
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Con este nombre se conoce a algunas variedades de hongos.
Hongo oreja de ratón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre con el que se le conoce a dos variedades de hongos del género Helvella.
Hongo oreja de ratón blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre con el que se le conoce a dos variedades de hongos del género Helvella.
Hongo mantecoso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedades de hongos que crecen en los bosques de encino, pino u otros.
Hongo hongorado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedades de hongos que son de color café, dorado y morado. Hongorado es la contracción de las palabras hongo, dorado y morado.
Hongo escobeta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Diversos hongos del género Clavaria o Ramaria.