Resultados de la búsqueda: Pozole

Pozole que se elabora dejando cocer los granos de maíz hasta que prácticamente se desintegran. El guiso es muy espeso y se sirve con cebolla picada, lechuga, rábanos, orégano y chile en polvo.

Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.

Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.

Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.

Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.

Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.

Preparación caldosa guerrerense que se acostumbra comer al mediodía, principalmente durante la época de cosecha del maíz. Se prepara con granos de elote cocidos con calabacitas tiernas y epazote o una hierba aromática llamada tlatlahuacate. En todos los casos se acompaña con gotas de jugo de limón. En el área de Chilapa suele condimentarse con anís y chile guajillo; en ocasiones puede añadírsele carne de pollo, de cerdo o ambas. En el área de Chilpancingo se elabora con granos de elote, pollo, espinazo, chile guajillo, epazote, cebolla, ajo y chiles verdes, la verdura que más comúnmente se le agrega son calabacitas; se sirve en ollas de barro acompañado con cebolla, chile picado y unas gotas de limón. En cualquiera de los casos mencionados suelen acompañarse con chiles capones. En otros lugares pueden encontrarse variantes; incluso hay quien lo prepara con camarón seco. El pozole de elote presenta variantes de este preparado.

Caldo o sopa de frijoles cocidos con elote; guisados con orégano, cebolla picada, chile de árbol y limón. Su consumo es común en la zona nahua de Guerrero.

Platillo de la cocina mexicana que consiste en una sopa de gran tamaño que contiene carne de cerdo y porciones generosas de maíz cacahuacentle cocido y reventado; se sirve en un plato especial muy hondo llamado plato pozolero. En la mesa se condimenta con jugo de limón, sal, salsa picante o chile piquín molido, lechuga y rábanos rebanados, cebolla picada y orégano molido. Es una preparación de origen prehispánico.

La Casa de Toño es una empresa mexicana dedicada a la elaboración y venta de pozole y otros antojitos mexicanos. Este negocio se distingue por la rápida atención de sus meseros y por servir alimentos a altas horas de la noche.

La empresa data de 1986, cuando un joven llamado Toño, empezó a vender quesadillas y antojitos en la calle de Floresta en la colonia Clavería ubicada en Ciudad de México. Tiempo más tarde, el negocio de la elaboración y venta de antojitos pasó de ocupar un espacio en la banqueta, al zaguán de la casa y por último toda su casa. Esta última acción terminó por consolidar su negocio como La Casa de Toño. Actualmente, cuenta con más de 40 sucursales en Ciudad de México y Estado de México.

Fruto de forma oval, redondo o periforme, muy utilizado en todo el país y del que existen muchas variedades. Su nombre deriva del náhuatl ahuacatl, testículo, y hace referencia a su semejanza con dicha parte del cuerpo, de donde deriva la creencia y su uso como afrodisiaco. El fruto es de pulpa color verde pálido o amarillento y textura suave. Crece en el árbol del mismo nombre, de tallo leñoso y corteza aromática, susceptible de ser atacado por unos insectos llamados toritos, que se comen en algunas comunidades rurales. Pertenece a la familia de las lauráceas.

La maduración del fruto se acelera si se envuelven en papel periódico a temperatura ambiente; posteriormente se pueden conservar en el refrigerador por varios días. Una vez cortado y expuesto al ambiente, tiende a ennegrecerse debido a la oxidación, por lo cual es recomendable partir el aguacate justo antes de servirlo o, en su defecto, barnizarlo con unas gotas de limón. Es falsa la creencia que mantener el hueso dentro del guacamole evita su oxidación; el método más seguro es preservar los aguacates en el refrigerador. Para evitar su rápida oxidación, se deben pelar y dejar en agua con hielo durante media hora o en agua mineral gaseosa fría durante 10 minutos antes de machacarlos o cortarlos.

Tiene múltiples usos en la cocina mexicana: como guacamole, servido en rebanadas para acompañar prácticamente cualquier alimento, empleado en cremas frías, ensaladas, aderezos, guarniciones, salsas, rellenos, tortas, cebiches, cocteles de mariscos, pozoles, y para acompañar carnes asadas y comerse sobre el arroz y tortillas. En algunas regiones el aguacate se parte por la mitad, se le retira el hueso y se rellena de pescado o mariscos. En Pátzcuaro, Michoacán, se prepara el aguacate relleno de jaiba. Las hojas de aguacate se utilizan como hierba aromática en tamales y en diversos guisos.

Cultivado hacia el 7000 a.C., se sabe que ha existido por más de 50 mil años en las laderas volcánicas de Centroamérica y parte de lo que hoy es México. Utilizado ampliamente como alimento por las culturas prehispánicas, después de la conquista fue llevado al resto del mundo. Parte de su gran éxito se debió a que ganó reputación como afrodisiaco. El fruto está clasificado por su procedencia y características.

Fruto de forma oval, redondo o periforme, muy utilizado en todo el país y del que existen muchas variedades. Su nombre deriva del náhuatl ahuacatl, testículo, y hace referencia a su semejanza con dicha parte del cuerpo, de donde deriva la creencia y su uso como afrodisiaco. El fruto es de pulpa color verde pálido o amarillento y textura suave. Crece en el árbol del mismo nombre, de tallo leñoso y corteza aromática, susceptible de ser atacado por unos insectos llamados toritos, que se comen en algunas comunidades rurales. Pertenece a la familia de las lauráceas.

La maduración del fruto se acelera si se envuelven en papel periódico a temperatura ambiente; posteriormente se pueden conservar en el refrigerador por varios días. Una vez cortado y expuesto al ambiente, tiende a ennegrecerse debido a la oxidación, por lo cual es recomendable partir el aguacate justo antes de servirlo o, en su defecto, barnizarlo con unas gotas de limón. Es falsa la creencia que mantener el hueso dentro del guacamole evita su oxidación; el método más seguro es preservar los aguacates en el refrigerador. Para evitar su rápida oxidación, se deben pelar y dejar en agua con hielo durante media hora o en agua mineral gaseosa fría durante 10 minutos antes de machacarlos o cortarlos.

Tiene múltiples usos en la cocina mexicana: como guacamole, servido en rebanadas para acompañar prácticamente cualquier alimento, empleado en cremas frías, ensaladas, aderezos, guarniciones, salsas, rellenos, tortas, cebiches, cocteles de mariscos, pozoles, y para acompañar carnes asadas y comerse sobre el arroz y tortillas. En algunas regiones el aguacate se parte por la mitad, se le retira el hueso y se rellena de pescado o mariscos. En Pátzcuaro, Michoacán, se prepara el aguacate relleno de jaiba. Las hojas de aguacate se utilizan como hierba aromática en tamales y en diversos guisos.

Cultivado hacia el 7000 a.C., se sabe que ha existido por más de 50 mil años en las laderas volcánicas de Centroamérica y parte de lo que hoy es México. Utilizado ampliamente como alimento por las culturas prehispánicas, después de la conquista fue llevado al resto del mundo. Parte de su gran éxito se debió a que ganó reputación como afrodisiaco. El fruto está clasificado por su procedencia y características.