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Resultados de la búsqueda: Vino
Vino de nogal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que recibe el licor preparado con cáscaras de nuez maceradas en aguardiente. Es típico del municipio de Genaro Codina, Zacatecas.
Vino de palma
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica que se obtiene del jugo del corazón de las palmas de coyol y marrachao. Es típico de la zona sur del estado de Veracruz.
Vino de Tuxpan
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida destilada de agave que se acostumbra en las bodas y se produce en Tuxpan, Jalisco. También se conoce como tuba, pero no se debe confundir con la bebida del mismo nombre, que se elabora en las costas de Jalisco y Colima.
Vino de uvamonte
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica que se obtiene machacando los frutos de la uva de monte, y colando el jugo en una olla tapada para enterrarlo durante dos meses antes de ingerirlo. Lo acostumbran los kumiais que habitan en el norte de Baja California.
Vino de limón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica preparada a base de aguardiente de caña, jugo de limón, jarabe de azúcar y vainilla. Todo lo anterior se revuelve y al final se agrega azúcar caramelizada para darle color. Se produce en Chiapas, principalmente en Comitán.
Vino de membrillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica elaborada con membrillo, al cual se le extrae su jugo, se le añade azúcar y aguardiente, se envasa y se deja macerar al menos por tres meses. Es típico de Pátzcuaro, Michoacán.
Vino de mora
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica preparada a base de moras maduras maceradas durante dos meses en aguardiente. Pasado este tiempo se retira la fruta y se endulza con jarabe, que se prepara previamente para dejar reposar la mezcla durante dos meses más. Lo acostumbran los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Vino de naranja
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica preparada a base de jugo de naranja, que se deja reposar con cáscaras y azúcar durante un día; después se cuela y se le agrega aguardiente. Se deja fermentar durante 15 días, se cuela y se embotella. Se acostumbra en Pátzcuaro, Michoacán.
Vino de níspero
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida a base del fruto del níspero macerado durante dos meses en aguardiente. Pasado este tiempo se retira la fruta y se endulza con jarabe, que se prepara previamente para dejar reposar la mezcla durante dos meses más. Lo acostumbran los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Vino de fresas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica elaborada con fresas machacadas, mezcladas con azúcar. Al día siguiente se ponen al fuego hasta que aclare, y se dejan fermentar por una semana. Después se filtra, se le agrega aguardiente y se deja fermentar por otras seis semanas. Es típico de Pátzcuaro, Michoacán.
Vino de azahar
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida alcohólica preparada con flores del árbol del limón y del naranjo, azúcar y ron. Todo lo anterior se hierve hasta que adquiere consistencia de jarabe. Se sirve como aperitivo y como digestivo en Pátzcuaro, Michoacán.
Vino de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que se produce a partir de la destilación de la tuba. Una vez establecidos en el área de Colima y Jalisco, los filipinos traídos a la Nueva España, vía el galeón de Manila o Nao de China, se dedicaron a reproducir lo que ellos conocían como lambanog y que aquí recibió el nombre de vino de coco. Fue tanta su demanda y producción, que en 1603 y 1610 se decretó su prohibición, como ya ocurría con el vino de uva, el aceite de oliva, mezcales y aguardientes, pues la Corona española lo consideraba riesgoso para su economía. En 1612 se llegó al extremo de ordenar la tala total de los palmares de coco.