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Frijol blanco con camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Flan blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Tamal blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con masa de maíz que no contiene carne o condimento, se utiliza como tortilla para acompañar diversos guisos como moles, pipianes, etc. En ocasiones tiene un carácter ritual, pues forma parte de la comida para la siembra; se ofrece en la comida de velorios o se coloca en las ofrendas de día de Muertos.
Vinagre blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vinagre que se obtiene a partir de alcohol de caña, razón por la cual también se le llama vinagre de caña. Casi siempre contiene 5% de ácido acético y es totalmente transparente. Es uno de los que más se utilizan en México, casi siempre envasado bajo diversas marcas comerciales.
Xical blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vinagre que se obtiene a partir de alcohol de caña, razón por la cual también se le llama vinagre de caña. Casi siempre contiene 5% de ácido acético y es totalmente transparente. Es uno de los que más se utilizan en México, casi siempre envasado bajo diversas marcas comerciales.
Cotope blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vinagre que se obtiene a partir de alcohol de caña, razón por la cual también se le llama vinagre de caña. Casi siempre contiene 5% de ácido acético y es totalmente transparente. Es uno de los que más se utilizan en México, casi siempre envasado bajo diversas marcas comerciales.
Chucum blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vinagre que se obtiene a partir de alcohol de caña, razón por la cual también se le llama vinagre de caña. Casi siempre contiene 5% de ácido acético y es totalmente transparente. Es uno de los que más se utilizan en México, casi siempre envasado bajo diversas marcas comerciales.
Camote blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vinagre que se obtiene a partir de alcohol de caña, razón por la cual también se le llama vinagre de caña. Casi siempre contiene 5% de ácido acético y es totalmente transparente. Es uno de los que más se utilizan en México, casi siempre envasado bajo diversas marcas comerciales.
Camarones secos con frijoles blancos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso elaborado con camarones secos, frijoles blancos, cebolla, ajo, jitomate y hierba santa. Platillo de la región de la costa de Oaxaca que toma diferentes modalidades en otras partes del estado, donde se acostumbra particularmente durante la cuaresma. También se acostumbra comer en Chiapas.