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Resultados de la búsqueda: Coco
Cocol de queso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cocol relleno de queso de cabra, queso añejo o queso panela. El relleno también puede llevar mantequilla y azúcar. Es típico de la ciudad de Perote, Veracruz, donde es muy famoso.
Cocomuite
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cocol relleno de queso de cabra, queso añejo o queso panela. El relleno también puede llevar mantequilla y azúcar. Es típico de la ciudad de Perote, Veracruz, donde es muy famoso.
Coconaco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cocol relleno de queso de cabra, queso añejo o queso panela. El relleno también puede llevar mantequilla y azúcar. Es típico de la ciudad de Perote, Veracruz, donde es muy famoso.
Cócono
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cocol relleno de queso de cabra, queso añejo o queso panela. El relleno también puede llevar mantequilla y azúcar. Es típico de la ciudad de Perote, Veracruz, donde es muy famoso.
Cocoic
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Mortero que se usa para moler o martajar salsas como el chiltomate, la de chile habanero y la de chile amaxito. Es un utensilio elaborado de madera, utilizado en la zona maya.
Cocoa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Mortero que se usa para moler o martajar salsas como el chiltomate, la de chile habanero y la de chile amaxito. Es un utensilio elaborado de madera, utilizado en la zona maya.
Cocohuite
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Mortero que se usa para moler o martajar salsas como el chiltomate, la de chile habanero y la de chile amaxito. Es un utensilio elaborado de madera, utilizado en la zona maya.
Atole de maíz y coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación a base de maíz sazón blanco, que se remoja durante 24 horas y se muele con coco. Se cuece a fuego lento y se sirve con un poco de canela en polvo. Es típico de Campeche.
Atole de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole festivo colimense de masa de maíz, coco molido, azúcar o piloncillo, leche y canela; algunas veces lleva también piña. Es muy popular en las ferias y verbenas. En el norte de Veracruz los nahuas lo preparan con coco, masa, panela, canela leche y agua.
Flor de cocohuite o flor de san José
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor de la familia de las leguminosas (procedente del árbol del mismo nombre), mide de 2 a 3 cm, blanca, rosada o lila con una mancha amarillenta, es perfumada y su forma recuerda a la de una mariposa. Crece en épocas de lluvia, agrupada en racimos de 10 a 15 cm de largo entre las axilas de las hojas del árbol que mide hasta 15 metros. La flor se recolecta a media mañana para obtener aquellas que abrieron recientemente; si se recolectan después de abiertas, se marchitan muy rápido.
En Chiapas se usan en el putznic y como relleno de tamales. En Oaxaca se utilizan para dar aroma y dulzura al chocolate. En la región de Los Tuxtlas, Veracruz, se utilizan en el dulce de gagallito. En la región norte del mismo estado, se consumen cocidas y freídas en manteca, por lo general revueltas con huevo, durante la Semana Santa. El nombre del árbol proviene quizá del náhuatl cuacuahuitl, árbol de los cuernos.
Otras formas de llamar al árbol son: cacahuananche, cacahuainanche o cacahuanano, del náhuatl cacahuatl, cacao, y nantli, madre, es decir, madre del cacao, debido a que es el encargado de dar sombra a ésta planta; matarratón o matarrata, debido a que las hojas, corteza y semillas de este árbol son venenosas para los roedores. Otros sinónimos son: en Chiapas, cocoite, cocomuite o chanté; en el Estado de México, frijolillo; en El Tajín, Veracruz, cocuitle, muites o muiti; en Los Tuxtlas, Veracruz, gagallito; en Oaxaca, cocuite; en Quintana Roo, madre cacao; en San Luis Potosí, jelelte o palo de corral; en Veracruz, palo de Sol, y en el Soconusco, yaité. Conocido en otras lenguas como: en chontal, lipa-ca-sui-la; en maya, sakyab, sayab, sayauiab o xab-yaab; en mixteco, tunduti; en tzeltal, ujcum; en zapoteco aga-le, guie niiza; en zoque, cuchunuc.
Acocote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta rastrera de la familia de las cucurbitáceas, de hojas ovado-acorazadas, reniformes o anguladas y flores monopétalas. Su fruto es de formas variadas y se utiliza como vasija. El acocote se hace a partir de una calabaza o guaje alargado que mide hasta un metro de largo; se agujera por ambos extremos y, una vez vaciadas la pulpa y las semillas, se deja secar para convertirse en el instrumento que utiliza el tlachiquero para extraer por succión el aguamiel del centro del maguey. Esta palabra proviene del náhuatl acocotl, de acocui, levantar, y de octli, vino o pulque, esto es, «el que levanta el vino»; otro posible origen deriva de los vocablos atl, agua y cocotli, gaznate o esófago, es decir, «el que contiene el agua».
Huevo en cocotte
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Huevo roto, con cuidado para no reventar la yema, en un recipiente pequeño o cocotte, en el que previamente se ha untado mantequilla o introducido una base cualquiera.