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Petit-four constituido por dos piezas de pastelería, generalmente merengues, adheridos por una crema de mantequilla o una composición glaseada.

En panadería, una baisure es la parte más pálida y menos cocida del pan que estaba en contacto con el pan contiguo durante la cocción en el horno.

• Petits-fours glaseados, elaborados con pasta de almendra verde o rosa en la que se hunde una almendra pelada, dejando o no que ésta sobresalga. Se glasean (con caramelo, azúcar quebrado o candi) con la ayuda de una brocha. Tradicionalmente se presentan en cápsulas de papel lisas o plisadas.
• Elaboración de pastelería, constituida por una torta de bizcocho cocida en un molde de carlota, y luego cortada horizontalmente en rebanadas, entre las que se intercala crema de castañas. Se trata de un pastel glaseado con fondant de café, y luego decorado con pistachos picados.