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Resultados de la búsqueda: Xoco
Xocotamal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xocotl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xocojatole
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xocomecatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xoconochtle
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xocoatole o xocoatoli
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl xoco, agrio y tamalli, tamal, es decir, tamal agrio. Tamal que se elabora con masa agria, de donde deriva su nombre, aunque esto no es una regla y puede ser de masa de maíz sin agriar. Por lo general son tamales de masa simple de maíz, sin ningún ingrediente extra, que se consumen a modo de tortillas para acompañar los moles o guisos festivos de diversas comunidades nahuas, en distintos lugares de México. Dependiendo de la región donde se elaboren, presentan sutiles diferencias. En el estado de Morelos es un tamal festivo preparado con masa de maíz azul y habas. En el estado de Veracruz, en la región de Zongolica, se elabora con masa de maíz agria, revuelta con grasa de borrego, que se obtiene de preparar el chilcaldo, se envuelve en tres tipos de hojas, la masa se coloca en una hoja denominada isbatamal, después en una hoja de encino y luego en una hoja de maíz y se cuece al vapor.
Xocobatol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole ceremonial preparado con masa de maíz rojo. Se considera un atole fresco y sencillo, y forma parte de la comida de los apóstoles.
Xococov
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole ceremonial preparado con masa de maíz rojo. Se considera un atole fresco y sencillo, y forma parte de la comida de los apóstoles.
Xoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, envuelto en hoja de xoco. Esta hoja le aporta un sabor agrio al tamal que suele acompañar al mole en lugar de las tortillas, en Coatepec, Ixhuacán de los Reyes y otros municipios del estado de Veracruz. En el municipio de Jilotepec se trata de un tamal de masa negra, manteca de cerdo y sal, envuelto en hojas de xoco y, de igual manera, se elabora para acompañar el mole. Una variante es el xoco de dulce, cuya masa lleva requesón con panela o azúcar, y se acostumbra comer en la cena o desayuno con café en Ixhuacán de los Reyes.
Hoja de xoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hoja gruesa y brillante de forma triangular y tamaño grande que conserva su forma una vez doblada. Se utiliza para elaborar los xocos, tamales típicos de Veracruz.
Axoxoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta silvestre cuyas hojas se utilizan para preparar el mole verde en Chilpancingo y Tixtla, en Guerrero.
Axocote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta silvestre cuyas hojas se utilizan para preparar el mole verde en Chilpancingo y Tixtla, en Guerrero.