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Resultados de la búsqueda: Leche frita
Knödel
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especie de quenelle, dulce o salada, muy difundida en Europa Central y del Este. En Alsacia y en Alemania, los knödel (knödl o knoedel) son bolitas de pasta de tallarines, que se acompañan con crema líquida o mantequilla fundida. A veces se añade a la pasta tuétano (markknödel) o hígado en puré (leberknödel). Los checos y los eslovacos los preparan también con miga de pan remojada en leche, puré de papa o pasta fermentada, y un picadillo de carne con cebolla. En Rumania se llaman galuchte. Se comen salados en la sopa de pollo. Los knödel de postre son grandes ciruelas sin hueso, cubiertas de pasta de buñuelo y fritas (las zwetschenknödel austriacas), o bien cuadrados de pasta rellenos de compota de cereza o de chabacano o rellenos de ciruelas (en Transilvania).
Appenzell
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Queso suizo de leche de vaca (50% de materia grasa), de pasta prensada cocida y con corteza cepillada. Originario del cantón de Appenzell, se presenta en muelas de 6 a 12 kg que muestran escasos orificios, grandes como lentejas. Es afrutado sin ser picante, y se consume al final de la comida. Se utiliza para preparar una especialidad, los chäshappen, espirales de pasta (hecha con queso fundido, leche, harina, levadura y huevos) formadas con una manga de pastelería y fritas en sartén. Se sirven escurridas y muy calientes, con una ensalada.