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Resultados de la búsqueda: Blanco
Caldo blanco
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Mezcla de agua y harina a la que se añade jugo de limón (o vinagre, cuando las cantidades son importantes). Se utiliza para cocer algunas vísceras (cabeza y manos de ternera, principalmente) y las verduras que tienden a oscurecerse durante la cocción (cardos, centros de alcachofa, salsifís, etc.).
Bonito, blanco del norte o albacora
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Pequeño atún del Atlántico y de los mares tropicales, de la familia de los escómbridos, que en Francia se pesca sobre todo en el Golfo de Vizcaya. Presenta una carne pálida y suele medir menos de 1 m, pero algunos ejemplares pueden alcanzar 1,50 m. Es muy apreciado en Bretaña y se cocina mechado con anchoas, breseado al vino blanco con jitomate, cebolla y ajo y servido con alcaparras. Es el más fino de los atunes en conserva, y su lomo es muy apreciado.
Blanco, en, o ciego, en
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Se denomina así la cocción de una costra vacía, elaborada con pasta brisée o para fondos, que se rellena con una base que podría destemplar el fondo, o con frutas delicadas que no experimentan cocción. El término también se aplica a una cocción sin coloración.
Ajoblanco
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Reserva
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Xarel·lo
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Vino tinto
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Vino rosado
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Vino naranja
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Tanicidad
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Madurez
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
Chardonnay
- Diccionario: Glosario digital de vino
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.
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