Pescado tapado

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Pescado cortado en trozos que se mezclan con cebolla, jitomate, papa, chile jalapeño y epazote. Esta preparación se cuece en una olla y se sirve con arroz. Es originario del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca.