Pichiche

• Nombre científico:Dendrocygna autumnalis
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Ave de la familia de las anátidas, semejante a un pato pequeño y delgado, de unos 50 cm de alto, con plumaje rojizo achocolatado y manchas cenizas en el pecho. Se prepara igual que el pato en los lugares donde lo consumen, y aunque es un ave de caza tam­bién se domestica. Su carne se considera muy sabrosa.