Diccionario gastronómico

Pierna de venado costeña

Pierna de venado marinada en agua y vinagre. Se cuece en horno y se baña con consomé, vinagre, sal, laurel y pimienta. Se acompaña con rodajas de cebolla, chile morrón, piña en almíbar, manzana en cuadros y ciruelas pasas. Es un platillo típico de Sinaloa.

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