Diccionario gastronómico

Rosa de Jamaica

Variedad de hibisco de los trópicos, de la familia de las malváceas, también llamada “acedera de Guinea”, utilizada como condimento. Los pétalos, blancos o rojos, de sabor ácido, aromatizan las salsas de pescado y de carne en la India y en Jamaica. Los frutos rojos sirven para preparar confituras y el karkadè, una infusión refrescante y acidulada popular en Egipto.

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