Saya

• Nombre científico:Amorouxia palmatifida
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Raíz de una planta que mide hasta 25 cm. Crece en época de lluvia, de junio a septiembre en las faldas de los cerros, en los márgenes de los arroyos y en las zonas serranas. Los mayos de Sonora la utilizan para preparar atoles y en la elaboración del huacavaque. También preparan la saaya naawa, una especie de guiso o atole en el que se cuece la raíz pelada con leche, azúcar y un poco de sal hasta que la saya está totalmente suave. Conocida también como raíz de saya.