Tamal chopo
Variedad de tamal que se elabora en Chihuahua y Veracruz. En Chihuahua se prepara con masa de maíz mezclada con azúcar, pasitas, trozos pequeños de ate de membrillo y nueces; se envuelve con hojas de maíz, en forma de bolita. Por lo general este tamal se elabora después de los tamales de chile, con la masa sobrante. En Xalapa y Actopan, Veracruz, se prepara con masa de maíz, sal y manteca de cerdo; se envuelve con hoja de xoco, en forma triangular alargada. Se utiliza para acompañar guisos como el mole o el pipián.
Conocido también como:
- chopo
- tamal de xoco