Diccionario gastronómico

Tamal de chile frito

Tamal elaborado con masa de maíz que se rellena con carne de pollo guisada en una salsa de chiles ancho y chino, cebolla, clavos, pimienta, canela y jitomates; se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Se prepara en la región de la Huasteca hidalguense.

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