Diccionario gastronómico

Tamal de juacané

Tamal de masa de maíz, relleno con una pasta de frijoles, cabezas de camarón doradas y pepita de calabaza; se envuelve primero en hierba santa y luego en hoja de maíz. Se acostumbra en Cintalapa y Jiquipilas, Chiapas.

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