Diccionario gastronómico

Tamal de sal

Tamal elaborado con masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y sal. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Sustituye a las tortillas durante la comida. Se sirve durante las fiestas rituales de la mayordomía zoque en Chiapas. Conocido también como canané.

Top