Diccionario gastronómico

Tamal regio

Preparación de masa de maíz con arroz, manteca de cerdo, polvo para hornear y sal; se envuelve en hojas de maíz y se amarra de los extremos para obtener una forma cilíndrica. Puede estar relleno de picadillo de res o de cerdo. Es típico de Colima. Otra forma de elaborarlo es dulce, con la masa mezclada con azúcar y rellena de frutas cubiertas, en almíbar o ciruelas pasa. Conocido también como tamal regio colimense.

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