Torta de almendra y jiotilla
Postre de platón que se prepara con leche, azúcar, almendra molida y fécula de maíz, bañado en miel de jiotilla. Esta miel se prepara haciendo un almíbar espeso con agua, azúcar y jugo de limón; después se le agrega la pulpa molida de jiotilla, de lo que se obtiene un jarabe rojo muy denso. Es un postre muy antiguo en Oaxaca.