Tostadas de chintextle
Tlayudas fritas y doradas en aceite, con consistencia crocante, a las que se les unta frijoles negros refritos, se les agregan verduras en chintextle, queso fresco y cebolla blanca. Son típicas de la ciudad de Oaxaca y de la región de los Valles Centrales. Cobran especial importancia durante los días de cuaresma o Semana Santa cuando no se come carne. En estas fechas se preparan en casa, también se pueden encontrar en puestos improvisados o callejeros alrededor de los mercados y plazas públicas.