Tournedó
Rebanada de filete de res de 2 cm de grosor, rodeada por una fina rebanada de tocino y atada, lo cual le da su forma redonda y permite una cocción regular. A continuación se saltea, se asa a la parrilla o en cazuela tapada. Otras piezas de carne se presentan de esta manera, pese a lo cual no pueden denominarse turnedó.