Diccionario gastronómico

Venado asado

Platillo de carne de venado en trozos, cocida con especias, cebolla y sal; se unta con una mezcla de jitomate, ajo y chile piquín para asarse sobre un comal con un poco de manteca de cerdo para dorarlo. En otras regiones del país, puede tratarse simplemente de la carne de venado al natural o marinada, rebanada en bisteces delgados asados a la leña o al carbón, acompañados con alguna salsa.

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