Venencia
Método realizado para observar la formación del “cordón” o “perlado” (pequeñas burbujas) que produce el mezcal, cuya persistencia indica la graduación alcohólica. En menor medida en el Distrito Federal se utiliza el “alcoholímetro”, con el mismo propósito. La prueba del “cordón” también sirve para
diferenciar los mezcales adulterados; se realiza con un carrizo ahuecado en su extremo inferior, a través del cual se succiona el mezcal con la boca para dejarlo caer en una jícara.