Villajaiba
- Lutjanus synagris
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pez de la familia de los pargos, con dorso y costados color rosa o rojo con matices verdes y barras verticales oscuras y difusas. Mide unos 25 cm de largo y se pesca todo el año en el Golfo de México. Su carne se considera de buena calidad: es oscura, grasosa, jugosa y de sabor suave. Por lo general se fríe entero, pero también se prepara en filetes rebosados con huevo o empanizados.
Conocida también como:
- huachinango
- machego
- pargo guanco
- pargo rubio
- vieja jaiba