Crema pastelera

Receta básica para rellenar cualquier pan y darle un sabor especial.

Dificultad: Fácil

Categoría: Recetas básicas

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Irving Quiroz Quintana

Autor

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Procedimiento

Caliente a fuego medio la leche con la vaina de vainilla y la mitad del azúcar.
Bata en un tazón las yemas con el azúcar restante hasta que se blanqueen y esponjen. Agregue la fécula de maíz y continúe batiendo hasta que se incorpore.
Mezcle un poco de la leche caliente con las yemas batidas utilizando un batidor globo; incorpore esta mezcla a la leche caliente y bata continuamente hasta que la preparación espese y cubra el dorso de una cuchara. Retire la preparación del fuego.
Extienda la crema en una charola, cúbrala con plástico adherente y déjela enfriar. Consérvela en refrigeración.