Fiesta de elote
La receta secreta del pan de elote de Paulina Abascal, todos te la preguntarán.
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Ingredientes
Decoración de semillas
- 3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
- 3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
- 4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
- 4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 1 cucharada de harina (10 g)
Salsa de rompope
- 1 taza de crema inglesa (240 ml)
- 1 taza de rompope (240 ml)
Pan de elote
- 1 taza de harina (140 g)
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
- 2 tazas de granos de elote (400 g)
- 1½ tazas de granos de elote amarillo (300 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 4 huevos (200 g)
- ¾ de taza de aceite de maíz (180 ml)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
- palomitas de maíz
Utensilios especiales
- refractario cuadrado de 20 cm engrasado y enharinado
Introducción
Una oda al maíz en un esponjado y delicioso pan.
Procedimiento
Decoración de semillas
- Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.
Salsa de rompope
- Combinar los ingredientes y refrigerar.
Pan de elote
- Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.
- Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.
- Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.
- Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
- Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.
Información adicional
Consejo
El pan de elote se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor consumirlo recién preparado.
Libro de procedencia
Video de técnica
Preparación
Crema inglesa
Crema inglesa
Esta salsa cremosa y dulce es el acompañamiento ideal de muchas frutas frescas o para resaltar tus postres favoritos.
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