Fiesta de elote
La receta secreta del pan de elote de Paulina Abascal, todos te la preguntarán.
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Ingredientes
Decoración de semillas
- 3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
- 3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
- 4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
- 4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 1 cucharada de harina (10 g)
Salsa de rompope
- 1 taza de crema inglesa (240 ml)
- 1 taza de rompope (240 ml)
Pan de elote
- 1 taza de harina (140 g)
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
- 2 tazas de granos de elote (400 g)
- 1½ tazas de granos de elote amarillo (300 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 4 huevos (200 g)
- ¾ de taza de aceite de maíz (180 ml)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
- palomitas de maíz
- refractario cuadrado de 20 cm engrasado y enharinado
Crema inglesa
Paulina Abascal
Base líquida para algunas salsas dulces que se puede combinar con otros sabores.
0 votos Una oda al maíz en un esponjado y delicioso pan.
Decoración de semillas
- Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.
Salsa de rompope
- Combinar los ingredientes y refrigerar.
Pan de elote
- Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.
- Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.
- Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.
- Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
- Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.
Información adicional
Consejo
El pan de elote se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor consumirlo recién preparado.
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Crema inglesa
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Esta salsa cremosa y dulce es el acompañamiento ideal de muchas frutas frescas o para resaltar tus postres favoritos.
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