Pancita vegana

Una inmejorable opción para comer un caldo con toda la personalidad de la pancita, pero totalmente vegano.

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Rendimiento: 5

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

Coloca los jitomates con suficiente agua en una cacerola a fuego medio y hiérvelos durante 5 minutos. Añade los chiles y déjalos cocer durante unos minutos más.
Licua los jitomates con los chiles, la cebolla, los ajo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal con un poco del agua de la cocción de los chiles hasta obtener un puré.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cuela el puré, añade el laurel y deja hervir durante 10 minutos.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe las setas desmenuzadas durante 5 minutos o hasta que se doren ligeramente. Añade los hongos portobello y sofríe durante 3 minutos más.
Vierte el caldillo, añade el agua, tapa y deja hervir durante 15 minutos. Añade la hoja santa durante 3 minutos, retírala.
Sirve la pancita vegana con cebolla picada, limones y tiras de chile al gusto.

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