Tataki de atún ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina

Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 00:20:00

Ingredientes

Aderezo de soya

el jugo de ½ limón
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa de soya

Tataki

¼ de taza de ajonjolí
¼ de taza de ajonjolí negro
2 piezas de lomo de atún (de 250 c/u)
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de aceite
limón en mitades al gusto
pasta de wasabi al gusto

Introducción

El tataki es una forma de preparar pescado o carne en la cocina japonesa. Esta técnica culinaria consiste en marinar la pieza de carne y después cocerla por un corto tiempo para después cortarla en rebanadas. El tataki más popular es el de atún, pero se puede hacer de salmón, hamachi (una especie de pescado) y hasta de productos vegetales como la berenjena y el tofu.

Procedimiento

Aderezo de soya

Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Tataki

Mezcle los ajonjolís y barnice, con ayuda de una brocha, los lomos de atún con un poco del aceite de ajonjolí. Cubra los lomos con la mezcla de ajonjolís.
Caliente la mitad del aceite en un sartén a fuego medio alto. Selle un lomo de atún por un par de minutos y por ambos lados, y repita el paso con el otro lomo.
Corte ambos lomos en rebanadas gruesas y sirva el tataki con el Aderezo de soya, las mitades de limón y un poco de wasabi al gusto.