El tataki es una forma de preparar pescado o carne en la cocina japonesa. Esta técnica culinaria consiste en marinar la pieza de carne y después cocerla por un corto tiempo para después cortarla en rebanadas. El tataki más popular es el de atún, pero se puede hacer de salmón, hamachi (una especie de pescado) y hasta de productos vegetales como la berenjena y el tofu.
Procedimiento
Aderezo de soya
Mezcle todos los ingredientes y reserve.
Tataki
Mezcle los ajonjolís y barnice, con ayuda de una brocha, los lomos de atún con un poco del aceite de ajonjolí. Cubra los lomos con la mezcla de ajonjolís.
Caliente la mitad del aceite en un sartén a fuego medio alto. Selle un lomo de atún por un par de minutos y por ambos lados, y repita el paso con el otro lomo.
Corte ambos lomos en rebanadas gruesas y sirva el tataki con el Aderezo de soya, las mitades de limón y un poco de wasabi al gusto.
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