Cueza los jitomates y los ajos en una olla con suficiente agua con sal. Retire del agua, quite la piel a los jitomates y lícuelos junto con el ajo; cuele y reserve.
Caliente el aceite en una cacerola y acitrone la cebolla; agregue el caldillo de jitomate, las hojas de laurel y el chile chipotle, deje hervir, baje el fuego y agregue el pollo; cueza por 5 minutos y retire del fuego. Reserve.
Pata
Lave la pata de res y córtela en cubos pequeños.
Coloque en una olla el agua, el clavo, la pimienta, el laurel y el tomillo, hierva durante 5 minutos y retire del fuego. Incorpore el vinagre, la cebolla, el orégano y la pata. Deje reposar durante 1 hora como mínimo.
Presentación
Unte las tostadas con los frijoles refritos y acomode sobre ellas un poco de tinga de pollo o de pata; acompañe con crema, aguacate, jitomate y lechuga.
Cargando…
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Cargando…
