Ensartar un cabrito en varillas para cocer en asador

Rompa las articulaciones de las extreminades del cabrito para arbrirlo en mariposa.

Coloque el cabrito sobre una mesa, de modo que los cuartos traseros queden hacia arriba, y estírelo perfectamente.

Inserte una varilla con punta en el extremo inferior de la pata trasera izquierda y, después, pásela por el extremo inferior de la pata trasera derecha.

Inserte la varilla a través del lomo, de forma paralela a la columna vertebral, hasta llegar a la parte inferior del pescuezo.

Levante el cabrito de la mesa y colóquelo en posición vertical con los cuartos delanteros hacia arriba. Golpee la varilla contra el piso para lograr atravesar el pescuezo.

Encienda un asador de carbón donde pueda fijar la varilla con el cabrito en posición vertical. Sazone el cabrito con sal al gusto.