Retirar las espinas a un lomo de salmón

Diego Peláez

Uno de los pescados más demandados es el salmón fresco. A pesar de que por lo general en todas las pescaderías lo venden ya en rodajas, esto suele implicar un aumento de precio que no existiría si compraras un salmón entero o una parte de él.

En primero lugar, debes pedir al pescadero que saque lo lomos al salmón. Después ya en casa, puedes retirar las espinas con mucha facilidad.

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Diego Peláez

Con la ayuda de unas pinzas, retira las espinas tan molestas y peligrosas que tiene este pescado.
Empieza desde la parte superior, a tirar de estas espinas con golpes secos (es importante tirar con fuerza y quitarlas de una vez, porque si no podríamos dañar la carne del salmón.

Retira aproximadamente las 10 espinas que tiene el lomo.
A continuación, quítale la piel con un cuchillo. Para ello, tira poco a poco con mucho cuidado desde la parte de la cola para no dejar carne en la piel.

Con ello ya tendrás preparados los lomos para cocinarlos como prefieras.