Arcoíris de nutrición

Un platillo elaborado con vegetales y frutas de diferentes colores siempre es nutritivo, y muy atractivo si éstos tienen tonos brillantes y texturas firmes. Para conservar en ellos estas características después de hervirlos en agua, cuézalos por poco tiempo y sin mezclarlos entre sí; de esta forma, a cada ingrediente le dará su adecuado tiempo de cocción, además de ayudar a que conserven mejor sus propiedades nutrimentales. Para intensificar el color de los vegetales y frutas color rojo, blanco o violáceo, añada al agua en donde los hervirá un poco de ácido, como jugo de limón o vinagre blanco. A los de color verde, un poco de bicarbonato de sodio será útil.