Gustavo Romero

Gustavo Romero es el editor de libros prácticos y de gastronomia de Ediciones Larousse. Cuenta con una licenciatura en Gastronomia por la Universidad del Claustro de Sor Juana, estudios de posgrado en Historia en la UNAM, así como de Teoría Crítica en 17, Instituto de Estudios Críticos.

Su quehacer profesional se ha concentrado en la edición de contenido, la docencia, la investigación, la divulgación y los procesos de certificación y dictaminación. Entre sus logros están la impartición de clases de español en el Lycée Henri IV de París, una de las escuelas de nivel medio superior más reputadas de Francia; muestras gastronómicas en París como parte de la brigada de chefs seleccionados por el gobierno mexicano para la promoción de la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad ante la Unesco; la organización operativa de Tianguis Turístico, en Acapulco, de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México; su desempeño como Coordinador de Titulación en la Universidad del Claustro de Sor Juana; la participación en los procesos editoriales de más de 160 libros de cocina que han sido ganadores de una veintena de reconocimientos nacionales e internacionales, como el Gourmand World Cookbook Award, el Premio al Arte Editorial Caniem y el International Latino Book Award; la presencia en medios de comunicación locales y nacionales, como Canal Once, ADN 40, W Radio, Radio Educación, Centro de Estudios de Historia de México Fundación Carlos Slim y Televisión Educativa, así como el involucramiento desde 2014 en decenas de procesos de creación, validación y dictaminación de certificaciones en gastronomía a nivel licenciatura en el Ceneval.

Su compromiso con la labor docente en gastronomía ha permanecido ininterrumpido desde 2011 mediante su participación en diferentes instituciones a través de clases, conferencias, talleres, diplomados y congresos que vinculan los aspectos teóricos y prácticos de la gastronomía.

Autor en Desayunos mexicanos.