Rollos vegetarianos

Descubre cómo preparar unos rollos vegetarianos frescos, ligeros y llenos de sabor, ideales como entrada o comida ligera. Una receta práctica y colorida que combina verduras crujientes acompañadas de una salsa cremosa de cacahuate.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

Relleno

1 cucharada de aceite de ajonjolí
1/2 taza de cacahuates, pelados y picados
1 diente de ajo
3 tazas de germinado de soya
1 cucharadita de sal

Salsa de cacahuate

1/2 taza de crema de cacahuate
1/4 de taza de salsa de soya
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar mascabado

Terminado

10 hojas de acelga, blanqueadas
200 g de zanahorias, peladas y cortadas en julianas
200 g de pimientos amarillos, cortados en julianas
200 g de col morada, fileteada

Fáciles de preparar y muy prácticos, estos rollos vegetarianos son la opción perfecta para esos días en los que quieres comer rico sin complicarte en la cocina. Llevan verduras frescas envueltas en una textura suave y ligera, lo que los hace ideales como comida rápida, lunch o hasta como una botana saludable para compartir. Una receta sencilla que demuestra que comer bien, también puede ser delicioso.

Relleno

Añada el aceite en un sartén a fuego bajo, una vez caliente, añada los cacahuates y el ajo, sofría por 2 minutos y agregue el germinado de soya junto con la sal. Saltee hasta que haya tomado un tono más oscuro, retire del fuego y reserve.

Salsa de cacahuate

Mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar en refrigeración durante 2 horas.

Terminado

Disponga de una hoja de acelga, coloque un poco del Relleno, zanahorias, pimientos, col morada y envuelva en forma de rollo.
Espolvoree un poco de ajonjolí negro y acompañe con la Salsa de cacahuate.