Porridge de quinoa con frutos rojos

Este receta de porridge de quinoa con frutos rojos es una opción reconfortante y nutritiva para empezar el día. La quinoa, cocida hasta quedar cremosa, se combina con la acidez natural de los frutos rojos para lograr un desayuno equilibrado, ligero y lleno de sabor, ideal para quienes buscan una alternativa diferente al porridge tradicional.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Desayunos

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

1 taza de quinoa
2 tazas de bebida vegetal de almendras
1 raja de canela
2 cucharadas de miel de abeja
1/2 taza de frambuesas
1/2 taza de moras azules
1/2 taza de fresas, cortadas en cuartos
100 g de nuez pecana, troceada
2 cucharadas de semillas de chía
hojas de menta, al gusto

La quinoa es una planta de la familia de las quenopodiáceas que se cultiva en los altiplanos de los Andes (Perú, Bolivia, Ecuador). Asimilada a un cereal y apodada el “arroz de los incas”, presenta unas flores sin pétalos muy pequeñas, agrupadas en racimos. Tanto en su variedad blanca como en la roja, la quinoa no contiene gluten, pero es más rica en proteínas que la mayoría de los cereales. Se cuece en agua salada, caldo (o leche) después de enjuagarla para eliminar los residuos de saponina. En cada grano aparece un pequeño germen cuando la quinoa se cuece. Se prepara al estilo del cuscús, al natural o picante o en ensalada mixta, y permite elaborar rellenos y entremets. También se consigue en forma de copos.

Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua fría hasta que el líquido salga claro. Coloca la quinoa en una cacerola junto con la bebida vegetal de almendras y la raja de canela.
Cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que los granos estén suaves y hayan absorbido casi todo el líquido.
Retira la canela y endulza con la miel mientras la mezcla aún está caliente.
Sirve la quinoa en tazones individuales y distribuye encima las frambuesas, las moras azules y las fresas.
Espolvorea con la nuez troceada y las semillas de chía y decora con hojas de menta, al gusto.