Empanada de camarón

Name: Empanada de camarón
Prep time: 01:00:00
Total time: 01:00:00
Yield: 12 porciones
Ingredients: 3 1/2 harina de trigo + cantidad suficiente para extender; 1 sal; 1 polvo para hornear; 1 azúcar; 1 1/2 agua tibia; 2 aceite vegetal + cantidad suficiente para freír; 1/4 manteca vegetal, a temperatura ambiente; 2 aceite vegetal; 1/4 cebolla, picada finamente; 1 diente de ajo, picado finamente; 1 chile serrano, picado finamente; 300 camarón pacotilla; 1 jitomate, cortado en cubos pequeños; sal y pimienta negra recién molida, al gusto; hojas de cilantro, al gusto; el jugo de 1/4 de limón; salsa cátsup, al gusto; cebolla picada finamente, al gusto; cilantro, al gusto; rebanadas de aguacate, al gusto

Aprende a preparar esta deliciosa receta de empanada de camarón, una opción fresca y crujiente para esta temporada de cuaresma.

Tiempo total: 01:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 12 porciones

Preparación: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

Masa para empanadas

3 1/2 tazas de harina de trigo + cantidad suficiente para extender
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de azúcar
1 1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite vegetal + cantidad suficiente para freír
1/4 de taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente

Relleno de camarón

2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de taza de cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 chile serrano, picado finamente
300 g de camarón pacotilla
1 jitomate, cortado en cubos pequeños
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
hojas de cilantro, al gusto
el jugo de 1/4 de limón

Terminado

salsa cátsup, al gusto
cebolla picada finamente, al gusto
cilantro, al gusto
rebanadas de aguacate, al gusto

Masa para empanadas

Sobre una superficie limpia, haz una fuente con la harina y forma un hueco en el centro. Agrega dentro del hueco la sal, el polvo para hornear y el azúcar.
Vierte el agua y el aceite, y mezcla hasta que los ingredientes se incorporen completamente.
Agrega la manteca y mezcla nuevamente, hasta formar una masa sin grumos y que no se pegue a las manos.
Coloca la masa en un tazón, tapa con plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Divide la masa en 12 porciones y forma bolitas con ellas.
Estira cada bolita con ayuda de un rodillo y sobre una superficie enharinada, hasta formar un disco.

Relleno de camarón

Sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el chile serrano, y cocina unos segundos más, cuidando que no se doren en exceso.
Incorpora los camarones y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que cambien de color y estén firmes.
Agrega el jitomate y sal y pimienta al gusto. Cocina 1 minuto más para que el jitomate suelte ligeramente sus jugos.
Retira del fuego e incorpora el cilantro y el jugo de limón. Deja enfriar por completo y reserva.

Terminado

Precalienta el aceite en una olla profunda.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla formando una media luna y repulga la orilla o presiónala con un tenedor para sellar.
Calienta el aceite en una cacerola profunda (desarrollar explicación); fríe las empanadas, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes; escurre sobre papel absorbente y déjalas enfriar. Cerciórate de que, al freír cada tanda de empanadas, el aceite esté suficientemente caliente.
Abre cada empanada de camarón por la mitad y añade salsa cátsup, la cebolla, el cilantro y las rebanadas de aguacate.