Irving Quiroz

Su formación como profesional gastronómico comenzó en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Pâtisserie de París, en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie, y en chocolatería en la Chocolate Academy de Chicago.

Su trayectoria profesional abarca más de 25 años: fungió como chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa; como gerente del instituto Tecnológico de Panificación Unilever. Fue chef instructor y conferencista en varias instituciones, entre ellas, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Culinario de México, la escuela culinaria Pangea, Espai Sucre, Universidad del Valle de México, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Presentó la Masterclass en 2015 en la Chocolate Academy DF en Ciudad de México. También, fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan, en Río de Janeiro, Brasil.

Ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012. Participó en el programa Top Chef México primera temporada en 2016, en el cual obtuvo 4° lugar. Colaboró durante cuatro temporadas en el programa La Pastelería transmitido por la cadena FoxLife, en el cual compartió sus recetas de panadería mexicana. Fue jurado en el Concurso Cocinero del Año en 2017. Participó en La Bloggeria en Casa para Discovery H&H en 2020. Fue presentador en el programa Como pan caliente en el afamado canal de televisión elGourmet emitido en 2021 y es embajador oficial de Tradipan® y Lessafre. Actualmente, imparte talleres y asesorías en Amasijo Taller.

Autor en Panes Mexicanos, Pan Artesanal en Casa y Grandes Chefs Mexicanos. Panadería, Repostería y Chocolatería.