Aguachile de queso panela

Name: Aguachile de queso panela
Prep time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2-4 porciones
Ingredients: 400 g de queso panela, cortado en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor; ½ pepino cortado en láminas delgadas; ¼ de cebolla morada cortada en medias lunas; 3 limones; 2 chiles serranos; ½ taza de hojas de cilantro; ¼ de taza de agua fría; sal al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 de cebolla morada, cortada en medias lunas; 1 aguacate cortado en cubos; tostadas de maíz azul, al gusto

Aprende a preparar esta fresca y deliciosa receta de aguachile de queso panela, una opción sin mariscos para esta cuaresma.

Tiempo total: 00:40:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2-4 porciones

Preparación: 00:40:00

Zona de origen: Internacional

400 g de queso panela, cortado en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor
½ pepino cortado en láminas delgadas
¼ de cebolla morada cortada en medias lunas
3 limones
2 chiles serranos
½ taza de hojas de cilantro
¼ de taza de agua fría
sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla morada, cortada en medias lunas
1 aguacate cortado en cubos
tostadas de maíz azul, al gusto

Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio alto y asa las láminas de queso por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y deja enfriar.
Coloca el pepino en un tazón junto con la cebolla morada, añade el jugo de 2 limones y una pizca de sal; deja reposar 10 minutos. Escurre y reserva.
Licúa el jugo de limón restante junto con los chiles serranos, el cilantro, el agua y sal al gusto hasta obtener una salsa verde acuosa.
Incorpora el aceite de oliva a la salsa y mezcla para emulsionar ligeramente.
Dispón las láminas de queso panela asadas en un plato amplio y distribuye encima el pepino y la cebolla.
Vierte la salsa al momento de servir el aguachile de panela y acompaña con cubos de aguacate, cebolla morada y tostadas de maíz azul.