Bowl de arroz integral y vegetales

Este delicioso bowl de arroz integral con vegetales es ideal para esos días en que optas por comer ligero y saludable.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

Calienta el agua y el arroz en una cacerola a fuego medio-alto hasta que comience a hervir el líquido; reduce la intensidad del fuego a bajo, tapa la cacerola y continúa la cocción de 30 a 35 minutos o hasta que ya no quede líquido y el arroz esté tierno.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar durante 5 minutos tapada. Remueve el arroz con un tenedor para que éste “esponje”. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio y sofríe el ajo durante 1 minuto. Agrega la zanahoria y la calabacita y saltea por 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente suaves y hayan cambiado ligeramente de color a uno más encendido.
Añade el brócoli, el pimiento rojo y los edamames sin vaina y continúa salteando las verduras de 7 a 8 minutos más, o hasta que los vegetales estén tiernos, pero aun ligeramente crujientes. Salpimienta al gusto.
Reduce la intensidad del fuego a bajo y agrega la salsa de soya, salteando o removiendo las verduras para que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Sirve el arroz en tazones y coloca los vegetales salteados sobre el arroz. Acompaña con rábanos, pepino, germen de alfalfa y, opcionalmente, aguacate. Espolvorea el ajonjolí negro encima.