Carnitas de setas

Una alternativa vegetariana que sorprende por su textura y sabor: setas doradas lentamente hasta obtener unas carnitas ligeras, aromáticas y llenas de sabor para disfrutar en tacos.

Tiempo total: 00:50:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 6 tacos

Preparación: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

Carnitas

2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla, picada
2 ajos, picados
500 g de setas, desmenuzadas
1 rama de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de leche
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano
sal y pimienta negra molida, al gusto

Terminado

cantidad suficiente de tortillas de maíz
cilantro picado, al gusto
cebolla picada, al gusto
cantidad suficiente de limones cortados por la mitad

Platillo popular que consiste en cortes pequeños o pedazos de carne de cerdo fritos en su propia manteca de cerdo. Se consideran deliciosas por su gran sabor y por la suavidad de su carne. En esta receta alternativa, las setas se sofríen con ajo y cebolla, después se cuecen en jugo de naranja y leche, hasta que los líquidos se evaporan; finalmente, se doran con sus propios azúcares.

Carnitas

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite en un sartén a fuego medio, hasta que comiencen a cambiar de color.
Incorpora las setas y saltéalas hasta que comiencen a dorarse.
Agrega el resto de los ingredientes al sofrito, mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que el líquido reduzca por completo.
Apaga el fuego y reserva.