Snacks energéticos de pastel de zanahoria

Bocados prácticos y nutritivos que combinan la dulzura natural de la zanahoria, las especias clásicas del pastel y la energía de frutos secos y cereales. Una opción casera para colaciones que aportan sabor y vitalidad a lo largo del día.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

Snacks energéticos de pastel de zanahoria

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Rendimiento: 12 snacks

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

1 taza de zanahoria, rallada
1 taza de dátiles sin hueso
1/2 taza de nuez pecana, troceada
1/2 taza de avena
1/2 taza de coco, rallado y sin azúcar + al gusto
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema de almendra

Estos snacks energéticos de pastel de zanahoria tienen un sabor clásico en una versión práctica y nutritiva. Elaborados con zanahoria, frutos secos, semillas y cereales integrales, aportan fibra, vitaminas y energía, ideales para acompañar la actividad diaria. Una receta pensada para quienes buscan un equilibrio entre sabor y nutrición, sin renunciar al gusto especiado del tradicional pastel de zanahoria.

Coloca la zanahoria rallada en un procesador de alimentos y tritura junto con los dátiles hasta obtener una mezcla húmeda y espesa.
Añade la nuez troceada, la avena en hojuelas y el coco rallado. Procesa de nuevo hasta integrar.
Agrega la canela, el jengibre en polvo, la nuez moscada y la pizca de sal. Mezcla ligeramente para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
Incorpora la vainilla y la crema de almendra, y procesa hasta obtener una masa compacta y manejable.
Forma bolitas del tamaño de una nuez, vuélcalas en coco rallado para obtener más textura.
Refrigera durante al menos 15 minutos y conserva por 10 días.