Sopecitos de pulpo adobado

Name: Sopecitos de pulpo adobado
Prep time: 01:00:00
Total time: 01:00:00
Yield: 12 sopes
Ingredients: 3 chiles guajillos, sin venas y sin semillas; 2 chiles anchos, sin venas y sin semillas; 1 taza de agua caliente; ½ cucharadita de comino; ½ cucharadita de orégano seco; 2 cucharadas de vinagre de manzana; sal, al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 kg de pulpo sin vísceras, cocido y cortado en cubos pequeños; 12 sopecitos de maíz; 1 taza de frijoles bayos refritos; ½ taza de cebolla morada picada finamente; 1 jitomate cortado en cubos pequeños; ½ taza de queso fresco desmoronado; ½ taza de crema ácida; 1 aguacate cortado en láminas; 1 chile serrano, cortado en rodajas delgadas; hojas de cilantro fresco, al gusto; limones cortados en cuartos, al gusto

Aprende a preparar esta receta de sopecitos de pulpo adobado, una manera diferente de cocinar el pulpo. Es ideal para esta temporada de cuaresma.

Tiempo total: 01:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 12 sopes

Preparación: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

Pulpo

3 chiles guajillos, sin venas y sin semillas
2 chiles anchos, sin venas y sin semillas
1 taza de agua caliente
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal, al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 kg de pulpo sin vísceras, cocido y cortado en cubos pequeños

Terminado

12 sopecitos de maíz
1 taza de frijoles bayos refritos
½ taza de cebolla morada picada finamente
1 jitomate cortado en cubos pequeños
½ taza de queso fresco desmoronado
½ taza de crema ácida
1 aguacate cortado en láminas
1 chile serrano, cortado en rodajas delgadas
hojas de cilantro fresco, al gusto
limones cortados en cuartos, al gusto

Pulpo

Coloca los chiles guajillos y anchos en un tazón, cúbrelos con la taza de agua caliente y remójalos durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
Escurre los chiles y licúalos junto con el comino, el orégano, el vinagre de manzana y la sal hasta obtener una salsa tersa.
Coloca un sartén sobre fuego medio, caliente el aceite vegetal y vierte el adobo; cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente y cambie a un tono más oscuro. Incorpora el pulpo cocido y mezcla para que se impregne bien. Cocina 5 minutos más y reserva caliente.

Terminado

Tuesta ligeramente los sopes en un comal, hasta que estén calientes y apenas crujientes por fuera.
Distribuye una capa delgada de frijoles sobre cada sope y coloca encima una porción generosa del pulpo adobado.
Añade cebolla morada, jitomate, queso fresco, crema ácida, láminas de aguacate y algunas hojas de cilantro fresco. Sirve cada sopecito de pulpo de inmediato.