Tortitas de romero en salsa de chile guajillo

Estas tortitas de romero en salsa de chile guajillo son una opción sencilla y llena de sabor. El romero aporta un toque aromático que contrasta con la suavidad de la salsa de guajillo, logrando un platillo casero perfecto para disfrutar en la comida.

Tiempo total: 00:30:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

Tortitas de romero en salsa de chile guajillo

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Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:30:00

Zona de origen: Internacional

Salsa de chile guajillo

6 chiles guajillo, sin venas, ni semillas y remojados en agua caliente
2 jitomates
3 ajos, pelados
1/4 de cebolla
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Terminado

4 huevos
1 kg de romero, limpio y blanqueado
200 g de queso Cotija o queso añejo
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite

Las tortitas de romero en salsa de chile guajillo son un platillo tradicional que combina ingredientes sencillos con mucho sabor. En esta receta, las tortitas se preparan con romero fresco y se sirven bañadas en una salsa de chile guajillo tradicional. Es una preparación práctica, económica y perfecta para incluir en el menú diario.

Salsa de chile guajillo

Licue los chiles, los jitomates, los ajos, la cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa.
En una olla a fuego bajo caliente el aceite y vierta la salsa, deje hervir por 5 minutos y salpimiente.

Terminado

Separe las claras y las yemas de los huevos y bata las claras a punto de nieve y agregue de forma envolvente las yemas.
Mezcle los romeritos con el queso Cotija y salpimiente al gusto.
Forme croquetas con la mezcla de romeritos y fría hasta que tomen un color dorado. Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente.
Cubra las tortitas con la salsa de chile guajillo y sirva.