Extracción en cafetera moka

Name: Extracción en cafetera moka
Prep time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 300 ml
Ingredients: 300 agua; 20 café molido fino

¿Eres fan del café? Conoce este método de extracción en cafetera moka y aprende a preparar de forma diferente tu café de las mañanas.

Tiempo total: 00:10:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Bebidas

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Rendimiento: 300 ml

Preparación: 00:10:00

Zona de origen: Internacional

Extracción en cafetera moka

300 ml de agua
20 g de café molido fino

Alfonso Bialetti inventó la cafetera Moka en Italia en 1933, él se inspiró en las mujeres lavando ropa en un caldero sobre el fuego. Es una versión pequeña de las primeras máquinas de espresso que sólo operaban con vapor. La cafetera Moka goza de gran fama y es muy común a nivel mundial; además es fundamental en la cultura italiana.

La cafetera italiana o moka posee 3 partes principales: un depósito para agua que se encuentra en la parte inferior, un filtro ubicado en la parte media y un depósito superior en donde se acumula el café preparado.

La cafetera italiana funciona al hacer pasar agua hervida presurizada por vapor a través del café molido; el filtro de metal posee agujeros medianos que permiten que pase más sedimento, lo que contribuye a su cuerpo intenso. Actualmente, es común agregar un filtro de papel adicional al filtro de metal integrado a la cafetera con el fin de resaltar el brillo de la bebida y obtener una textura más suave; puesto que reduce los sedimentos.

La proporción de café y agua para una cafetera moka suele ser 1:7, lo que significa que, por cada 15 gramos de café, necesitarás aproximadamente 105 gramos de agua. Esta proporción crea un perfil en boca más concentrado que un café de filtro, pero no tan fuerte como un espresso.

Extracción en cafetera moka

Caliente el agua a 95 °C y viértala en el depósito inferior de la cafetera moka.
Distribuya el café molido en el filtro de la cafetera moka y colóquelo sobre el depósito inferior con mucho cuidado porque la cafetera se ha calentado con el agua agregada anteriormente.
Enrosque el depósito superior de la cafetera hasta cerrar por completo.
Coloque la cafetera sobre fuego bajo con la tapa superior abierta; cuando la extracción comience a subir, baje la tapa y apague el fuego, repose entre 4 y 5 minutos o hasta que toda la extracción haya subido al depósito superior.