Caldo de albóndigas

Name: Caldo de albóndigas
Prep time: 01:15:00
Total time: 01:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 650 carne molida de res; 4 arroz crudo y enjuagado; 2 huevos; 3 sal; 1/4 comino en polvo; 1/4 ajo en polvo; 1 hueso de res; 3 agua; 1/2 cebolla; 2 ajos; 4 zanahorias, cortadas en cubos medianos; 4 chayotes, cortados en cubos medianos; 2 calabazas, cortadas en cubos medianos; 1 rama de epazote; 1 rama de hierbabuena; sal, al gusto; limón partido en mitades, al gusto

Aprende a cocinar este delicioso caldo de albóndigas, ideal para los días fríos y lluviosos.

Tiempo total: 01:15:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 01:15:00

Zona de origen: Internacional

Albóndigas de res

650 g de carne molida de res
4 cucharadas de arroz crudo y enjuagado
2 huevos
3 cucharadas de sal
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Terminado

1 hueso de res
3 litros de agua
1/2 cebolla
2 ajos
4 zanahorias, cortadas en cubos medianos
4 chayotes, cortados en cubos medianos
2 calabazas, cortadas en cubos medianos
1 rama de epazote
1 rama de hierbabuena
sal, al gusto
limón partido en mitades, al gusto

Este reconfortante caldo de albóndigas es una receta clásica llena de sabor y tradición. Con jugosas albóndigas de carne, verduras frescas y un caldo aromático, es ideal para días fríos o cuando necesites un plato que abrace el alma. Lo sorprendente de estas albóndigas es que no requiere que cuezas el arroz, pues se cuecen al momento de hervir el caldo y quedan súper suaves.

Albóndigas de res

Mezcla todos los ingredientes en un tazón y forma esferas de 35 gramos aproximadamente.
Coloca cada esfera de carne en una charola y refrigéralas por 30 minutos.

Terminado

Calienta una olla a fuego medio y sofríe los huesos de res hasta que obtengan un color dorado.
Añade el agua, la cebolla y los ajos, hierve durante 20 minutos a fuego bajo.
Retira la cebolla, los ajos y los huesos, añade la zanahoria y la papa y deja que hierva por 15 minutos más.
Retira la zanahoria y la papa, sube el fuego a alto y, una vez que hierva, añade las albóndigas de una en una en un intervalo de 10 segundos de forma que la capa externa de carne se cueza y se sellen. Tapa la olla y deja que se cuezan durante 25 minutos.
Agrega la calabaza, el chayote e integra la papa y la zanahoria y deja que se cuezan por 5 minutos.
Añade el epazote, la hierbabuena y añade sal al gusto, deja hervir por 10 minutos más, tapa la olla y apaga el fuego.
Mantén la olla tapada por 20 minutos más, transcurrido este tiempo sirve las albóndigas con el caldo y una mita de limón al gusto.